2015服務創新論壇今（3日）天在亞洲大學（Asia University, Taiwan）登場，由亞洲大學校長蔡進發、臺灣觀光產業升級策進會理事長鄭健雄主持，除了邀請老爺酒店集團執行長沈方正演講，並舉辦旅宿業、餐飲業、茶飲業等三場次的創新論壇，18度C巧克力工房、巴比松度假莊園、馥蘭朵烏來渡假酒店負責人與會。

蔡進發校長指出，觀光產業、教育業都算是服務業，服務創新的面向，包括品牌、創新、管理及價值鏈等，亞大創校邁入第14年，創校之初，就很重視美學教育，如禮聘日本建築大師安藤忠雄設計興建現代美術館，推動三品教育、志工大學，全力培育人文藝術素養學生，因為人文藝術素養是服務業必備的基礎。

臺灣觀光產業升級策進會理事長鄭健雄介紹老爺酒店集團執行長沈方正，稱讚沈執行長是「旅館界的亞洲大學」，他說，沈方正執行長是台灣旅館業創造奇蹟最多的執行長，及最會創造顧客感動的CEO，沈執行長是用民宿精神經營五星級飯的人，也是最會運用小故事經營五星級飯店的人。

「我就是服務的人！」沈方正執行長談到「服務創新」話題，他說，從事服務業的人，「要及時完成、隨時準備服務，擴大專業知識及展現服務熱情！」，所從事的服務，不只是勞務，是足以彰顯本身價值，且要有「想幫忙人樣子！」，服務創新才有可能產生。

沈方正執行長以「台南老爺行旅」為例指出，台南老爺行旅相信，只要能提供在地多元文化與旅客深度連結的平台，有古蹟、美食特色的台南將能被世界看見；可見談服務創新，要先瞭解文化，文化就是一群人共同生活所留下的軌跡，至於服務創新層次，包括表面上的創新、保守型的創新及學習型的創新，基於對台南文化的認識，因為古蹟、美食的強烈印象，多少壓縮了其他面向的發聲空間，因此，「台南老爺行旅」正努力創造品牌特色。

2015服創新論壇接著舉辦旅宿業、餐飲業、茶飲業三場次座談，分別邀請馥蘭朵烏來渡假酒店總經理江俊嶙、老爺酒店集團執行長沈方正、巴比松度假莊園董事長王育誠、王品集團副總經理卓敬堯、稻田裡的餐桌計畫執行長簡家旗等任個案簡介主講人，並與亞洲大學、國立暨南國際大學師生座談。