保健系張簡勢坤老師榮獲「名廚精英會」至尊獎!

張貼者:2014年11月3日 下午7:27ASIA Asiau   [ 已更新 2014年11月3日 下午7:27 ]

2014-11-03

亞大保健系張簡勢坤老師參加「南番順‧港澳臺名廚精英會」,榮獲至尊獎、金牌獎與團體順山峰獎3個獎項。

圖說:亞大保健系張簡勢坤老師榮獲「南番順‧港澳臺名廚精英會」團體組順山峰獎。

「2014南番順‧港澳臺名廚精英會」10月18日在大陸南海區九江鎮儒林廣場登場,邀請大陸順德、南海、番禺、香港、澳門、臺灣兩岸六地百位名廚精英同台競技,臺灣隊亞洲大學(Asia University, Taiwan)保健系張簡勢坤老師以「魚躍龍門-秋讚神州」的主菜,贏得評審團肯定,榮獲個人組金牌,並獲得現場萬人美食團一致好評,票選為個人組「至尊獎(特金牌)」,臺灣隊更在團體組中,榮獲順峰山獎殊榮。

張簡勢坤老師介紹他獲獎的「魚躍龍門-秋讚神州」主菜,他說,是此項主菜以台灣特產:虱目魚皮捲入黃魚肉、石斑魚與虱目魚肉切條為主角;搭配綠竹筍、甜椒切條一起捲入,佐以黃金比例特調醬汁(樹子、豆豉和蒜頭酥、醬油膏、白胡椒、紹興酒、糖、香油)。蒸熟後、以蘆筍襯底擺盤,鮮蝦去殼去頭拌以蔓越莓、新鮮薄荷、優格,蟹腿肉搭配泰式酸辣醬汁,讓菜色的口感呈現出三種不同層次的味蕾饗宴,讓評審們品嚐後驚艷不已,認為整個菜色很立體、精緻,非常誘人,頒給最高個人獎至尊獎(特金牌)。

保健系主任陳曉鈴指出,比賽以「春、夏、秋、冬」為主題,評分標準包括「味道」、「創意」、「文化特色」、「菜色搭配」、「觀感」及「人氣」,各隊有6位廚師組合參與角逐,每個團隊需要在90分鐘內完成一道以「春」為主題的頭盤,一道以「夏」為主題的湯,兩道以「秋」為主題的主菜,以「冬」為主題的主食及甜品各一道。兩岸六地百位廚藝高手同台競技,發揮創意巧思。

2014南番順‧港澳臺名廚精英會,今年是第8屆,透過餐飲人士的對話與比賽,期望能以立足兩岸六地,增進大家交流瞭解,並能攜手開創中華料理嶄露國際地位,進而達到宣揚中華飲食文化及傳承廚藝目標。

 

圖說:亞洲大學保健系張簡勢坤老師(左)榮獲「2014南番順港澳臺名廚精英會」至尊獎,與保健系主任陳曉鈴合影。

圖說:臺灣代表隊榮獲順山峰獎,右二為亞洲大學張簡勢坤老師。學張簡勢坤老師。

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