亞洲大學舉辦菇類創意料理大賽!

張貼者:2013年7月23日 上午2:57ASIA Asiau   [ 已更新 2013年7月23日 上午2:57 ]

2012-06-14

料理大賽講究色香味俱全、創意及視覺美感,保健系同學「金姑憶」料理奪冠,獎金3000元。

 

菇類創意料理大賽,有20位學生,組成10隊參賽,展現專業廚藝。

圖說: 菇類創意料理大賽,有20位學生,組成10隊參賽,展現專業廚藝。

亞洲大學(Asia University, Taiwan)健康學院舉辦菇類創意料理大賽,13日決賽時,有20位學生、組成10隊參賽,限時50分鐘煮出一道菇類料理,除了講究色香味俱全,還要有創意、視覺美感,同學們展現創新廚藝,現場香味四溢,比賽結果,保健系二年級曾侑蕎、林淑寬、楊千資同學的金姑憶 (語意真古意)奪冠,獎金3000元。

 

健康學院院長林俊義指出,保健系二年級曾侑蕎、林淑寬、楊千資煮出「金姑憶 (真古意)」料理,內餡是金針菇等菇類,外面包著麵皮,利用韭菜作為繫帶,外表看似中國的福袋,新奇又有創意,被評審青睞,獲得第一名。

 

亞洲大學舉辦菇類創意料理大賽,參賽成品展示。

圖說:亞洲大學舉辦菇類創意料理大賽,參賽成品展示。

至於心理系碩士班一年江宓霓烹煮「希臘式料理杏鮑菇」, 江宓霓同學以她在歐洲多年的生活經驗,將希臘料理與菇類結合,做成菇類沙拉及焗烤杏鮑菇,口感清新,又有歐式焗烤肉醬與杏鮑菇結合的特殊風味,深獲評審好評,評為第二名,獎金2000元。

 

第三名是保健系三年級凃瑞賢、羅云君同學的「芒果黃金菇」料理 ,他們將當令的水果芒果與菇類巧妙的結合,做成濃郁芒果香與菇類的涼拌料哩,讓人在炎熱的夏日,能食指大動及開胃的料理,成果色彩層次豐富,可說是色香味俱全,獎金1000元。

 

為了推廣菇類食材應用,強調創意、美味與營養健康,並結合廚藝創新技能,保健營養生技學系系主任黃佩珍說,此項創意料理競賽,由保健系趙哲毅及林佳育老師籌辦,採初、複審制度,先從30件參賽創作料理中,選出10件,進入複審的實際烹飪。

 

評審試吃同學的創意料理。

圖說:評審試吃同學的創意料理。

13日下午4時在亞洲大學實習廚房比賽,10隊參賽者自備裝盤及料理所需物品及食材,且嚴禁攜帶半成品,比賽時間為50分鐘(包含前置作業),10組抽籤決定下廚場地,一起限時煮出創意菇類料理,作品呈現方式雖不拘,但必須在比賽時間內完成料理,且該菜餚料理約 4 人份(量)。一時之間,10組、20位同學在現場同時下廚,各自表現專業的廚藝,氣氛相當熱絡。

 

林俊義院長、保健系主任黃佩珍、保健系副教授韓建國等位專家學者擔任評審,依據整體菜色創意特色、風味口感、視覺美感、營養設計比例、衛生及時間掌控加以評審。林俊義院長說,此次菇類創意料理大賽,體會到參賽同學們的用心、創意,尤其品嘗到同學菇類料理的美味,展現教學創意與實務結合。

 

保健系二年級曾侑蕎等位同學的「金姑憶 (真古意)」料理,榮獲第一名。

圖說:保健系二年級曾侑蕎等位同學的「金姑憶 (真古意)」料理,榮獲第一名。

心理系碩士班一年江宓霓的「希臘式料理杏鮑菇」,獲得第二名。

圖說:心理系碩士班一年江宓霓的「希臘式料理杏鮑菇」,獲得第二名。

保健系三年級凃瑞賢等位同學的「芒果黃金菇」料理,獲得第三名。

圖說:保健系三年級凃瑞賢等位同學的「芒果黃金菇」料理,獲得第三名。

 

亞洲大學林俊義院長等位專家學者擔任評審,與參賽同學一起合照。

圖說: 亞洲大學林俊義院長等位專家學者擔任評審,與參賽同學一起合照。

 

保健系二年級曾侑蕎、林淑寬、楊千資的「金姑憶 (真古意)」料理,獲得亞洲大學菇類創意料理大賽第一名。

圖說: 保健系二年級曾侑蕎、林淑寬、楊千資的「金姑憶 (真古意)」料理,獲得亞洲大學菇類創意料理大賽第一名。



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