國寶級廚師阿基師到亞洲大學演講!

張貼者:2013年7月19日 上午12:41ASIA Asiau   [ 已更新 2013年7月19日 上午12:41 ]

2012-05-04

阿基師強調要忠於團隊、消費者及個人的專業,凡事用心、努力不懈,一定可以走出自己一片天。

 

國寶級廚師「阿基師」蒞校演講,與亞大同學分享如何在職場找到幸福。

圖說: 國寶級廚師「阿基師」蒞校演講,與亞大同學分享如何在職場找到幸福。

人稱「阿基師」、國寶級廚師鄭衍基,今(4日)天到亞洲大學(Asia University, Taiwan)演講,阿基師強調,面對社會的不公平環境,要懂得自我調適,做好情緒管理面對,一切都會過去的;凡事用心,養成「雞婆」的個性,遇事多「觀察、自覺、執行」,成就別人的同時,也要提升自己,最後一定會走出一片天。

 

現年58歲的阿基師,是位天生的廚師,他今天上午到亞洲大學演講,受到師生熱烈歡迎,國際會議中心爆滿,中途無人離席,且掌聲不斷;阿基師一身潔白的廚師服、整齊的領巾和廚師高帽,臉上掛著親切笑容,尤其是他出口成章的好口才,很難想像他只有初中學歷。

 

阿基師一開講,就分享做學徒,自學叉燒包的故事,他說,從15歲那年投入餐飲至今,已44個年頭;他個子小又不諳廣東話,所以拜師要學廣東菜時,沒人理會,只能當個偷看、偷學的小學徒;如學叉燒包時,師傅根本不教叉燒包的麵團比例?放多少水/他只好趁師傅做叉燒包時,在身旁佯裝做其他切菜工作,默默觀察師傅的動作,然後硬記到腦海中,每天偷記一點,晚上偷做一些,經過10多次的失敗,才蒸出像樣的叉燒包。

 

阿基師和現場學生進行問答活動,學生踴躍提問,氣氛熱絡。

圖說:阿基師和現場學生進行問答活動,學生踴躍提問,氣氛熱絡。

阿基師蒸出的叉燒包,也不知道符不符合師傅的口感,於是他到有名的叉燒包店買幾個叉燒包嚐嚐,然後跟自己做的叉燒包比對,確定自己做的口感不差後,再把自己做的叉燒包,用那家名店的包裝袋包起來,送給師傅吃,當師傅品嚐阿基師做的叉燒包後,露出喜悅與滿足的神情,阿基師說:「當時讓我好爽!」,這40多年來的廚師生涯,可說備嚐酸甜苦辣,但因一心想學廣東菜,這些不公平的對待,都會撐過去的。

 

談到學廚藝,阿基師遺憾地說,他不愛讀書,喜歡下廚房,初中畢業那年,他決定踏上廚師一途,卻未獲得父親的支持,只有母親默默支持,當學徒生涯的苦,他只有咬牙忍過,有一次還被滾燙的粥,燙傷頸部以下的身體,回到家還不敢說,母親看了心疼,趕緊叫醒父親求他送醫時,沒想到卻被父親嗆聲說:「你自己選的,你自己要負責,回家不能唉唉叫!」

 

阿基師親切與學生合影,對於學生提問詳細回答。

圖說:阿基師親切與學生合影,對於學生提問詳細回答。

「做任何事,只要用心,就可走出一片天!」阿基師說,主動、積極、用心、熱情是職場中必備的態度,每人在職場上最好養成「雞婆」個性,凡事多「觀察、自覺、執行」,在幫助他人時,無形中也提升自己;每當工作稍有成就時,要不攬功,懂得與團隊共享;同時為了避免「過勞死」,必須加強體力與能力,應付職場上激烈競爭。

 

阿基師說:「讀書並非萬能,但沒有讀書就萬萬不能」,在努力讀書的同時,也要設法跟社會接軌,學有所用;在職場上,更要忠於老板、團隊,還要忠於消費者與自己的專業,一旦出了社會,一定要先找到工作,有了工作,就能自食其力,生活便有重心與寄托,凡事勿斤斤計較、自求多福;並在工作中懂得調適、樂在其中,就可找到屬於自己的成就;如當廚師,就是要善待天下最真的食材條件,以最謙卑的態度勤練精修,絕對不能有浪費食

 

亞洲大學校長蔡進發贈送感謝函給阿基師。

圖說:亞洲大學校長蔡進發贈送感謝函給阿基師。

「當學徒,面對師傅嚴苛的教導,如何處理當下情緒?」心理系四年級同學蘇冠彰、外文系三年級同學簡祤軒等位同學提問。阿基師答說,將任何不合理的對待,當作訓練,將所有合理的,當作磨練,如此才能職場上,隨時保持危機意識,不敢鬆懈或怠惰。面對不合理、不公平境遇,若能調適自己,做好情緒管理、適應環境,那麼不合理的也可變成合理,一旦有了成就,不忘為社會公益盡一份心力。

 

亞洲大學校長蔡進發指出,「阿基師」的廚藝超過40年,曾任蔣經國總統、李登輝總統與陳水扁總統官邸御廚,也是國宴的主廚,他已出版過60本美食相關書籍,2011年以《型男大主廚》獲得第46屆金鐘獎最佳綜合節目主持人獎,現為福容大飯店行政總主廚,他的廚藝更是出神入化,豐富的職場經歷,更是值得學習。

 

國寶級廚師「阿基師」蒞校演講,受到同學熱情歡迎,眾多同學要求拍照、簽名,開心與阿基師互動。

圖說: 國寶級廚師「阿基師」蒞校演講,受到同學熱情歡迎,眾多同學要求拍照、簽名,開心與阿基師互動。

 

阿基師到亞洲大學演講,與劉育東副校長等參與師生一同合影。

圖說: 阿基師到亞洲大學演講,與劉育東副校長等參與師生一同合影。



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